Brotknepfle - Croquettes de pain (ou quenelles de pain)

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Préparation: 25 min

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Provenance:

Je ne saurai prononcer leur nom et j'ai du m'y reprendre à trois fois pour l'écrire, mais j'ai bien aimé ces Brotknepfle dont j'ai trouvé la recette sur le blog Beau à la louche ( beaualalouche.canalblog.com/archives/2… ). Pas du tout fades (contrairement à ce que je craignais), elles tiennent bien à la cuisson (2ème crainte), ces quenelles sont une bonne alternative aux recettes auxquelles on pense habituellement ( le pudding, le pain perdu, une fois par an c'est mon maxi) pour utiliser le pain rassis.

Instructions

  • Couper la baguette en morceaux dans une assiette creuse et verser le le lait. Placer au réfrigérateur et laisser le pain tremper .
  • Quand le pain est complètement ramolli, l'essorer et mettre dans un mixeur. Ajouter l'oeuf battu et la farine. Assaisonner et mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
  • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  • Préchauffer le four th.6 (180°C).
  • Façonner les quenelles : prélever une cuillère à soupe de pâte, poser la moitié d'une vache-qui-rit au centre et recouvrir d'une autre cuil à soupe de pâte. De l'autre main, poser le creux de la cuillère en la raclant délicatement sous la pâte (la quenelle passe sur l'autre cuillère) ; procéder de la même manière en raclant sur le dessus de la pâte. Répéter ce geste plusieurs fois jusqu’à ce que la quenelle soit bien formée.
  • Plonger les quenelles dans l'eau bouillante. Laisser cuire 8 à 10 minutes. Les égoutter.
  • Placer les quenelles dans un plat à four et faire dorer sous le grill durant 15 min (on peut sinon les faire revenir à la poêle).

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