Spaghetti aux Palourdes Moules & Crevettes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Un plat de pâtes bien gourmand...

Ingrédients

Pour pour 6 à 8 personnes

  • 600 gr de palourdes (clovisses, vongoles, verace etc..)

Instructions

  • Commencer par nettoyer les moules, mettre les palourdes un bon moment dans de l'eau froide salée afin qu'elles libèrent leur sable, puis les rincer en veillant à garder le sable au fond du récipient tout en les sortant de l'eau.
  • Dans une grande casserole (genre wok ou paella), verser un filet d'huile d'olive, mettre le romarin et faire suer le poivron et l'oignon couper finement en dés. Une fois les oignons et les poivrons bien tendres, ajouter la passata de tomate. Cuire ainsi la sauce à feu moyen, durant 5 bonnes minutes, tout en surveillant et remuant à chaque fois qu'elle tentera d'accrocher au fond.
  • Mettre une grande casserole d'eau à bouillir avec un cube de bouillon de volaille ou de fumet de poisson. Saler et ajouter un filet d'huile d'olive. Dès l'ébullition jeter les spaghetti dedans et cuire durant 10 minutes.
  • Ajouter à notre sauce tomate toujours sur le feu, le vin blanc sec, porter légèrement à ébullition, puis ajouter les moules et palourdes, couvrir, elles vont alors libérer leur jus et saveur ans la sauce, dès qu'elles commencent à s'entrouvrir ajouter les crevettes, remuer et verser la crème. Saler et poivrer.
  • Une fois les spaghetti cuits, ne pas les égoutter. Saisissez ceux-ci à l'aide d'une pince, et les mettre bien juteux sur la sauce avec les fruits de mer. Jeter dessus ici et là quelques copeaux de parmesan avec des feuilles de basilic. Verser une petite louche de l'eau des spaguetti, et mélanger ainsi les pâtes au tout, en veillant à ce que la sauce nappe bien chaque élément. Goûter et rectifier l'assaisonnement, poivrer au moulin si besoin.
  • Servir dans des assiettes creuses ou présenter à table ce beau poêlon de spaguetti aux palourdes, moules et crevettes, en parsemant encore de parmesan et de feuilles fraîches de basilic. Servir bien chaud.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour ce plat convivial et délicieux, vous pouvez doser le nombre de fruits de mers selon vos goûts et selon votre marché, plus ou moins de moules, plus de palourdes ou de crevettes, plus pâtes, c'est comme vous voulez. Prévoir juste une belle et grande casserole pour tous les ingrédients y prennent leurs aises.

1 Commentaire


Joël Micarhi

26 apr 2017 à 16h23

Très beau mariage !

Le mariage des spaghetti et des fruits de mer fonctionne toujours !

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