Poêlée de gambas avec salsa de mangues
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Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Si on ne trouve pas de gambas, on peut également utiliser des crevettes plus petites. On peut servir ce plat comme une salade tiède, ou une entrée, ou même en verrine.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 mangue bien mûre
- 1 petit piment rouge, épépiné et haché finement
- 1 bouquet de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail épluchée et hachée
- 200g de gambas crues
- 60g de jeunes pousses d'épinard
- 60g de roquette
Instructions
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Peler la mangue et couper la chair en dés. Mélanger avec le piment, menthe et citron vert. Assaisonner et laisser reposer au moins 15 min pour que les saveurs se mélangent.
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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter l'ail. Laisser cuire 30 secondes.
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Ajouter les gambas et faire cuire 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
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Mélanger les gambas, épinard et roquette avec les jus de la sauteuse. Servir la salsa de mangue à côté.
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