Crêpes de pomme de terre
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Préparation: 40 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Allemagne
Une petite recette excellente pour les soirées d'hiver.
Ingrédients
Pour une vingtaine de galettes
- 450 g de pommes de terre
- 1 oignon émincé
- 2 cs de ciboulette fraiche
- 2 cs de farine
- 70 g de crème fraiche
- 80 ml d'huile végétale
- 40 g de beurre
Instructions
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Râper les pommes de terre et les presser dans un tamis pour éliminer le plus d’eau possible.
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Mettre dans un récipient avec l’oignon, la ciboulette, les jaunes d’oeufs, la farine et la crème.
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Mélanger.
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Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux pommes de terre.
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Faire frire dans une sauteuse en déposant des petits tas aplatis à la cuillère.
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Les égoutter sur du papier absorbant.
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Plus vous aurez éliminé l’eau, plus les crêpes seront croustillantes.
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