Crêpes de pomme de terre

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Préparation: 40 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Estellecalim (son blog)

Provenance:

Une petite recette excellente pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

Pour une vingtaine de galettes

Instructions

  • Râper les pommes de terre et les presser dans un tamis pour éliminer le plus d’eau possible.
  • Mettre dans un récipient avec l’oignon, la ciboulette, les jaunes d’oeufs, la farine et la crème.
  • Mélanger.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux pommes de terre.
  • Faire frire dans une sauteuse en déposant des petits tas aplatis à la cuillère.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Plus vous aurez éliminé l’eau, plus les crêpes seront croustillantes.

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