Barres au caramel avec riz soufflé, chocolat, meringue et noisettes

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Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Snapulk (son blog)

Une envie de gourmandises à partir du croquant du riz soufflé, en associant des textures moelleuses et mousseuse avec la meringue, diabolique!

Ingrédients

Pour 6

  • 1 pincée de sel

Pour le topping :

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Dans une casserole mettez le beurre et le sucre, chauffez jusqu'à obtenir de petites bulles. Stoppez la cuisson, ajoutez la pulpe de vanille et laissez refroidir un peu.
  • Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule carré (sauf s'il est en silicone).
  • Dans la casserole, ajoutez l'œuf légèrement battu en fouettant puis la farine et le sel. Déposez la préparation dans le moule et mettez-le au frais afin qu'il durcisse un peu.
  • Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat noir, puis mélangez délicatement à la cuillère les grains de riz soufflé pour les enrober de chocolat fondu. Étalez ce mélange sur la base caramel.
  • Fouettez le blanc d’œuf en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez le golden syrup en filet. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère et déposez la meringue sur le riz soufflé au chocolat.
  • Étalez avec le dos d'une cuillère à soupe et parsemez des noisettes.
  • Enfournez pour 20 minutes.
  • Laissez bien refroidir, mettez même éventuellement au frais pour que l'ensemble se raffermisse un peu, puis découpez en carrés.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On trouve le riz soufflé nature dans les épiceries asiatiques ou indiennes, mais vous pouvez le remplacer par du riz soufflé vendu en grandes surfaces pour le petit déjeuner.

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