Légumes farçis au riz et à la viande

Instructions

• Commencer par vider les légumes. Couper la tête de chacun en conservant les têtes des tomates - elles serviront de couvercle. Vider l'intérieur des courgettes, aubergines et tomates à l'aide d'une cuillère, en conservant la pulpe de tomates.

• Préparer la farce. Faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile.

• Quand il est bien ramolli, ajouter la viande hachée et faire revenir ensemble quelques minutes.

• Ajouter le riz, la moitié de la pulpe de tomates et les herbes. Mélanger bien, assaisonner et ajouter 1 tasse d'eau.

• Laisser mijoter doucement pendant 10 min en vérifiant que le riz ne dessèche pas.

• Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.

• Disposer tous les légumes dans un grand plat allant au four.

• Placer les pommes de terre entre les légumes.

• Farcir chaque légume sans trop compacter. Refermer les tomates avec la tête coupée. Vous pouvez boucher les aubergines et courgettes avec des rondelles de pomme de terre.

• Verser de l'huile d'olive partout, assaisonner et saupoudrer de chapelure. Verser le reste de la pulpe de tomate partout également.

• Faire cuire dans un four que vous aurez préchauffé à 170 degrés pendant 1h30.

• Pendant la cuisson, surveiller qu'il reste toujours un peu de jus dans le plat. S'il n'en reste plus, ajouter un peu d'eau chaude. Retourner les pommes de terre une fois pendant la cuisson et arroser avec les jus du plat.