Salade de Poivrons Rouges et Abricots Secs

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Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Mettez les abricots dans un bol, couvrez d'eau tiède et laissez-les gonfler 30 min.
  • Pendant ce temps, rangez les poivrons lavés et essuyés sur la plaque du four tapissée de papier d'aluminium ( badigeonné avec un peu d'huile ). Faites les griller 30 min.
  • Pendant la cuisson des poivrons, lavez et essuyez les tomates cerises, coupez-les en deux. Coupez les oignons en rondelles.
  • Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pelé et pressé, su sel et du poivre.
  • Sortez les poivrons du four, mettez-les dans un saladier, couvrez hermetiquement et attendez 5 min. Pelez et émincez les poivrons.
  • Dans un saladier ajoutez les poivrons, les abricots coupés, les tomates cerises, les dés de jambon, les oignons, et la coriandre ciselée. Arrosez avec la vinaigrette et servez à température ambiante.

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