Gâteau aux pêches et mûres
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Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Provenance: États-Unis
Un gâteau léger, proche du pudding. Très bon avec de la crème anglaise ou de la chantilly. Je cueille mes mûres et les fais congeler - voir la dernière étape de la recette pour une explication de comment faire.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 90g de beurre à température ambiante
- 1 cup sucre
- 1 cup farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 1/2 cup de poudre d'amande
- Quelques gouttes d'essence d'amande amère
- 2 pêches
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 poignée de mûres
Instructions
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Beurre et fariner un moule à manquer rond. Tapisser le fond de papier sulfurisé.
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Peler les pêches et les couper en quartiers. Saupoudrer avec un peu de sucre et la noix de muscade.
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Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'essence d'amande.
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Ajouter le yaourt, oeufs et battre encore. Ce n'est pas grave si votre mélange n'est pas très lisse.
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Ajouter farine, levure et poudre d'amande et mélanger.
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Verser la préparation dans le moule. Poser les pêches sur la surface en pressant dessus un peu. Ajouter les mûres.
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Faire cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 50 min à 1h. Tester en insérant un couteau - il doit en ressortir sec.
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Vous pouvez garnir avec du sucre glace.
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NOTA: Quand c'est la saison des mûres, je les cueille et les fais congeler sur un plateau en une seule couche.
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Une fois qu'elles sont congelées, je les garde dans des boîtes en plastique au congélateur.
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