Asperges, Mousseline au Citron

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Tyxia (son blog)

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Plongez les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée, laissez cuire les asperges une quinzaine de minutes selon leur grosseur.
  • Egouttez-les et laissez-les tiédir.
  • Dans une petite casserole, délayez les jaunes d'oeufs dans 3 cs d'eau de cuisson des asperges avec du sel et le piment en poudre.
  • Cuisez sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le jus de citron, le beurre, du sel, du poivre et la crème liquide fouettée.
  • Dressez la sauce mousseline dans un bol et dégustez sans tarder.

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