Quatre quarts moëlleux (gâteau)
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Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Bretagne
Battre les blancs en neige et incorporer de la levure permet d'obtenir un gâteau plus moëlleux
Ingrédients
Pour 6-7 personnes
- 3 œufs (assez gros)les peser avec leurs coquilles
- le même poids de sucre en poudre
- le même poids de farine
- le même poids de beurre (plus ce qui est nécessaire pour beurrer le plat)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Instructions
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Préparer les ingrédients : faire ramollir le beurre (mais pas fondre), séparer les jaunes des blancs d’œufs
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Préchauffer le four à 180 degrés
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Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et coulant
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Incorporer un peu de farine, puis un peu de beurre et continuer à ajouter alternativement farine et beurre jusqu'à épuisement, puis la levure
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Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
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Incorporer les blancs en neige en commençant par une petite quantité pour détendre la pâte
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Beurrer un moule assez grand ( il ne doit être rempli qu'aux 2/3), verser la pâte
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Enfourner et laisser cuire 10 minutes à 180 puis 45 à 50 minutes à 150 degrés
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Vérifier la cuisson avec une grosse aiguille ou un couteau fin qui doit ressortir sèche
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Il est possible de diminuer légèrement la quantité de sucre
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