Quatre quarts moëlleux (gâteau)

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Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Monique

Provenance:

Battre les blancs en neige et incorporer de la levure permet d'obtenir un gâteau plus moëlleux

Ingrédients

Pour 6-7 personnes

  • 3 œufs (assez gros)les peser avec leurs coquilles
  • le même poids de beurre (plus ce qui est nécessaire pour beurrer le plat)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préparer les ingrédients : faire ramollir le beurre (mais pas fondre), séparer les jaunes des blancs d’œufs
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et coulant
  • Incorporer un peu de farine, puis un peu de beurre et continuer à ajouter alternativement farine et beurre jusqu'à épuisement, puis la levure
  • Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
  • Incorporer les blancs en neige en commençant par une petite quantité pour détendre la pâte
  • Beurrer un moule assez grand ( il ne doit être rempli qu'aux 2/3), verser la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes à 180 puis 45 à 50 minutes à 150 degrés
  • Vérifier la cuisson avec une grosse aiguille ou un couteau fin qui doit ressortir sèche

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Il est possible de diminuer légèrement la quantité de sucre

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