Brochette de tofu au lait de coco et salade exotique

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Préparation: 20 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: fabzh (son blog)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la brochette:

  • 20cl de lait de coco (dont 4 cs à réserver pour la salade)

Pour la salade exotique:

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Égoutter le tofu et l'éponger au sopalin. Couper le tofu lamelles épaisses (1 cm d'épaisseur). Mettre le tofu à tremper dans le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  • Couper l'ananas en morceaux
  • Former les brochettes en alternant un morceau de tofu, un morceau d'ananas en faisant bien attention car le tofu, c'est très fragile!! Saupoudrer de poivre et de curry.
  • Faire cuire au four en retournant les brochettes régulièrement et en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade de lait de coco pendant 40-45 min environ.
  • Pour la salade:
  • couper les pamplemousses en deux, les vider et en émincer la chair. Couper le reste d'ananas en petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Mélanger le tout, ajouter le maïs et les 4 cs de lait de coco. Mélanger et servir dans les demi-pamplemousses vides.

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