Bavarois aux fraises

Instructions

• Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide, les égoutter

• Pendant ce temps, laver rapidement les fraises en les passant sous de l'eau froide, les égoutter, les équeuter et les essuyer avec du papier absorbant

• Mixer les fraises jusqu'à obtention d'une purée

• Verser les 5 cl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition (le sucre doit être dissout), retirer du feu et y faire fondre les feuilles de gélatine

• Passer la purée de fraises au chinois (en appuyant bien afin de ne conserver que les pépins dans le chinois) et l'incorporer au sirop obtenu au 4

• Pendant le refroidissement du mélange, monter la crème fraiche en chantilly bien ferme

• Mélanger délicatement la purée de fraise à la crème chantilly et verser dans des ramequins (ou autre moule de votre choix)

• Placer au réfrigérateur au moins 4 heures

• Au moment de servir, démouler en trempant quelques instant le moule dans de l'eau chaude

• Servir en l'accompagnant d'un Coulis de fraises