Bavarois aux fraises

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Préparation: 30 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Dessert léger et frais facile à réaliser, à faire de préférence la veille de la dégustation

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

  • 5 cl d'eau (plus de l'eau pour tremper la gélatine)

Instructions

  • Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide, les égoutter
  • Pendant ce temps, laver rapidement les fraises en les passant sous de l'eau froide, les égoutter, les équeuter et les essuyer avec du papier absorbant
  • Mixer les fraises jusqu'à obtention d'une purée
  • Verser les 5 cl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition (le sucre doit être dissout), retirer du feu et y faire fondre les feuilles de gélatine
  • Passer la purée de fraises au chinois (en appuyant bien afin de ne conserver que les pépins dans le chinois) et l'incorporer au sirop obtenu au 4
  • Pendant le refroidissement du mélange, monter la crème fraiche en chantilly bien ferme
  • Mélanger délicatement la purée de fraise à la crème chantilly et verser dans des ramequins (ou autre moule de votre choix)
  • Placer au réfrigérateur au moins 4 heures
  • Au moment de servir, démouler en trempant quelques instant le moule dans de l'eau chaude
  • Servir en l'accompagnant d'un Coulis de fraises

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Hors saison les fraises congelées peuvent être utilisées
Pour éviter de monter la crème chantilly il est possible d'utiliser de la chantilly en bombe en diminuant légèrement la quantité de sucre

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