Pompe à l'huile du Quercy
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Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Quercy
Diverses recettes de pompe à l'huile existent en fonction de leurs régions d'origine. La plus connue est certainement la pompe à l'huile de Provence, puisqu'elle est l'un des treize desserts servis lors du repas de Noël. La pompe à l'huile de l'Aveyron est également réputée. La recette ci-dessous vient d'une région limitrophe de l'Aveyron et est également connue sous l'appellation pompe à l'huile du Lot.
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
- 250 g de farine de froment
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
- 2 œufs
- 1dl de lait
- 6 cuillerées à soupe d'huile
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 4 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre
- 3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse
Instructions
- Pour la pâte :
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Dans un bol, diluer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, laisser reposer 10 minutes
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Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine, ajouter 1 œuf, le sel, 2 cuillerées à soupe d'huile, la levure et le lait, mélanger puis malaxer jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat
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Former une boule avec la pâte et laisser reposer 2 heures à température ambiante
- Pour la "garniture" :
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Dans un bol, bien mélanger le sucre en poudre avec 1 œuf, ajouter 4 cuillerées à soupe d'huile puis la crème fraiche
- Pour terminer :
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Faire chauffer le four à 200 degrés
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Prendre la pâte qui a reposé, la malaxer, reformer une boule et l'abaisser finement comme une pâte à tarte
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Recouvrir le plat à pizza (ou la plaque du four) d'un papier sulfurisé, poser la pâte dessus
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Recouvrir uniformément la pâte avec la "garniture"
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Enfourner et laisser cuire 5 minutes à 200 degrés puis 20 à 25 minutes à 180 degrés
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Servir tiède de préférence
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