Pompe à l'huile du Quercy

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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Monique

Provenance:

Diverses recettes de pompe à l'huile existent en fonction de leurs régions d'origine. La plus connue est certainement la pompe à l'huile de Provence, puisqu'elle est l'un des treize desserts servis lors du repas de Noël. La pompe à l'huile de l'Aveyron est également réputée. La recette ci-dessous vient d'une région limitrophe de l'Aveyron et est également connue sous l'appellation pompe à l'huile du Lot.

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

  • 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
  • 6 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Instructions

  • Pour la pâte :
  • Dans un bol, diluer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, laisser reposer 10 minutes
  • Mettre la farine dans un saladier, faire une fontaine, ajouter 1 œuf, le sel, 2 cuillerées à soupe d'huile, la levure et le lait, mélanger puis malaxer jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat
  • Former une boule avec la pâte et laisser reposer 2 heures à température ambiante
  • Pour la "garniture" :
  • Dans un bol, bien mélanger le sucre en poudre avec 1 œuf, ajouter 4 cuillerées à soupe d'huile puis la crème fraiche
  • Pour terminer :
  • Faire chauffer le four à 200 degrés
  • Prendre la pâte qui a reposé, la malaxer, reformer une boule et l'abaisser finement comme une pâte à tarte
  • Recouvrir le plat à pizza (ou la plaque du four) d'un papier sulfurisé, poser la pâte dessus
  • Recouvrir uniformément la pâte avec la "garniture"
  • Enfourner et laisser cuire 5 minutes à 200 degrés puis 20 à 25 minutes à 180 degrés
  • Servir tiède de préférence

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