Dal Makhani (recette végétarienne indienne à base de lentilles)

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Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Aujourd'hui nous allons préparer un Dal makhani. C'est une recette originaire du Penjab, à base de lentilles.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1,5 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fénugrec sèches

Instructions

  • Rincer les lentilles.
  • Faire bouillir les lentilles dans 25cl d'eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger. Laisser cuire pendant 10mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
  • Arrêter. Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 10cl d'eau environ et les haricots rouges et bien mélanger en écrasant un peu.
  • Mettre la préparation de côté.
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.
  • Quand l'oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam massala. Ajouter l'ail et le gingembre, la tomate, le sel et mélanger.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
  • Mettre le beurre, la cardamome et mélanger.
  • Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème et les feuilles de fénugrec sèches en les écrasant entre les mains. Mélanger.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
  • Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

C'est une recette délicieuse. Accompagnez-la avec des nans, des chapatis ou du riz.

1 Commentaire


Pankaj

De Pankaj

22 août 2011 à 15h29

Ma recette de Daal Makhani en vidéo


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