Cuisine indienne Kadhai paneer
Ingrédients
- 100g de panir indien
- 1 poivron vert coupé en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 gros oignon finement haché
- 15cl de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de feuilles de fénugrec séchées
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Instructions
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Réduire en poudre les cardamomes, les clous de girofle, les poivres et les graines de coriandre à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
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Chauffer un peu d'huile dans le karhai. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon haché.
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Quand les oignons sont dorés, mettre les épices : le curcuma, le curry, le paprika, la poudre préalablement préparée, l'ail et le gingembre et mélanger.
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Ajouter la purée de tomates et mélanger.
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Mettre l'autre oignon, le poivron vert et le poivron rouge et bien mélanger.
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Mettre le sel et environ 5cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en mélangeant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
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Ajouter le paneer et mélanger.
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Mettre les feuilles de fénugrec en les écrasant, en laissant de côté les brindilles.
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Mettre 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes et c'est prêt.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Certes, cette recette demande beaucoup d'ingrédients, mais elle vous le rendra bien par son goût délicieux. Bon appétit !
De Pankaj