Tagliatelles aux cèpes
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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Provenance: Italie
Pour moi les champignons et surtout les cèpes sont le meilleur accompagnement pour des pâtes fraîches comme les tagliatelles ou les papardelles. Mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez également faire cette recette avec des pâtes sèches.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500g de cèpes petits ou moyens
- 5 gousses d'ail épluchées et hachées
- 500g de tagliatelles
- Une poignée de feuilles de persil plat hachées
Instructions
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Nettoyer les cèpes. Couper la base des pieds, retirer toute la saleté des pieds et frotter avec un linge humide ou du papier absorbant mouillé. Si vous n'arrivez pas à retirer toutes les saletés, les plonger dans de l'eau rapidement et sécher. Hachées les cèpes en lamelles fines ou en petits dés s'il s'agit de très gros cèpes.
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Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les cèpes à feu fort pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes encore. Ne pas laisser colorer l'ail.
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Faire cuire les pâtes selon les instructions et égoutter.
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Ajouter les pâtes à la sauteuse avec le reste de l'huile et le persil. Assaisonner bien et faire chauffer pendant 1 min en retournant sans cesse pour que les pâtes absorbent bien les parfums des cèpes.
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Servir avec du parmesan à côté.
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