Soupe froide de cocos avec chips de chorizo

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Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Une soupe rafraîchissante pour l'été. Le goût fort du chorizo complète bien la crème d'haricots très douce. Recette adaptée du livre "Soupes fraîcheur".

Ingrédients

Pour 8 personnes

Instructions

  • Ecosser les haricots. Couper les pieds des poireaux, couper en 4 dans le sens de la longueur et rincer très bien. Emincer.
  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et y faire revenir les poireaux pendant quelques minutes.
  • Ajouter les haricots et faire cuire 1 ou 2 min encore. Ajouter le bouillon.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 min. Vérifier que les haricots sont tendres et mixer bien la soupe pour obtenir une crème. Si vous voulez qu'elle soit très lisse, la passer à travers une passoire fine.
  • Assaisonner et mettre au frigo.
  • Couper le chorizo en fines tranches. Les poser sur du papier sulfurisé et mettre à cuire au four préchauffé à 150 degrés jusqu'à ce qu'elles soient craquantes.
  • Verser la crème d'haricots dans des bols et garnir chacun avec quelques tranches de chorizo et un filet d'huile d'olive.

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