Glaces indiennes Kulfi

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Préparation: 8 h

Cuisson: 50 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Aujourd'hui nous allons préparer Kulfi, des glaces indiennes.

Ingrédients

Instructions

  • Faire chauffer le lait à feu moyen dans une casserole à fond épais.
  • Dès que le lait commence à bouillir, passer à feu doux. Laisser cuire 30mn en le mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'il colle au fond.
  • Ajouter la cardamome, mélanger et laisser cuire de nouveau 20mn.
  • Le lait réduit de plus de moitié. Arrêter la cuisson.
  • Ajouter le sucre, bien mélanger puis laisser refroidir.
  • Enlever les gousses de cardamome vides. Mixer quelques secondes. Ajouter la crème et mixer de nouveau quelques secondes.
  • Verser la préparation dans des moules (des verrines en plastique par exemple).
  • Couvrir les verrines avec un papier aluminium et planter les bâtonnets (des brochettes en bois coupées par exemple).
  • Pour éviter le contact avec le congélateur, mettre les verrines dans une boîte en plastique et couvrir d'un papier aluminium pour améliorer l'étanchéité.
  • Laisser les glaces Kulfi au congélateur pendant 6 à 8 heures.

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