Recette du Ghee (le beurre indien)

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Pankaj (son blog)

Provenance:

Aujourd'hui je vais vous montrer comment préparer du Ghee simplement, à la maison

Le ghee (ou ghi) est un beurre indien clarifié, il est indispensable dans la cuisine indienne. Son point de fumée est plus haut que celui du beurre normal.

Ingrédients

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Choisir une casserole avec un fond épais et lourd (de préférence).
  • De temps en temps enlever la mousse à l'aide d'une cuillère.
  • Une fois que le beurre est fondu, passer à feu moyen (continuer d'enlever la mousse).
  • Après une vingtaine de minutes environ, le liquide se sépare du solide, qui reste au fond. Arrêter la cuisson.
  • Passer pour récupérer le liquide. Utiliser (si possible) 2 passoires pour bien filtrer. Laisser refroidir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour le conserver, mettre le ghee dans un bocal hermétique. Il se garde plusieurs semaines à plusieurs mois hors du frigo.

PS : on utilise le ghee dans beaucoup de recettes, comme Halva, Daal, Raita, Chapati, ...

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