Matefaim lyonnais aux pommes

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Préparation: 3 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Un genre de crêpe épaisse aux pommes cuite à la poêle. Très simple à faire, délicieux pour le goûter. Vous pouvez parfumer avec un peu n'importe quoi: cognac, calvados, vanille, fleur d'oranger, miel...

Ingrédients

Pour 1 grosse crêpe (4 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 4 petites pommes épluchées et vidées

Instructions

  • Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre.
  • Ajouter les oeufs et commencer à mélanger. Ajouter 100g de sucre, sel et huile et mélanger encore.
  • Ajouter le lait et la vanille (ou autre parfum) pendant que vous mélangez. S'il y a des grumeaux, filtrer et presser sur les grumeaux. Laisser reposer 2h, même 3h si possible.
  • Râper les pommes avec une râpe aux gros trous. Vous pouvez également couper les pommes en petits dés. Ajouter le sucre qui reste (25g) aux pommes et mélanger. Laisser reposer.
  • Juste avant de cuire la crêpe, ajouter les pommes à la pâte et mélanger.
  • Faire chauffer une poêle bien huilée. Ajouter la pâte et faire cuire sur feu moyen-doux pendant environ 20 à 30 min. Retourner 3 ou 4 fois pendant la cuisson. Pour retourner la crêpe j'utilise un grand couvercle pour invertir la crêpe et la re-glisser dans la poêle.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour vérifier si la crêpe est cuite, insérer un couteau au centre. Il doit ressortir lisse.
Saupoudrer de sucre glace pour garnir.

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