Basse côte de boeuf au four

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1 commentaire (lire)

Préparation: 5 min

Cuisson: 3 h

Recette postée par: marion

Provenance:

Une coupe de viande pas trop chère mais tendre et goûteuse qui convient à une cuisson longue et lente.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 carottes épluchées et coupées en gros morceaux
  • 4 oignons épluchés et couper en 8 morceaux chacun
  • Quelques brindilles de thym

Instructions

  • Préchauffer le four à 160 degrés.
  • Mettre une cocotte allant au four sur feu moyen. Y faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer la basse côté des deux côtés pendant quelques minutes.
  • Ajouter les carottes, les oignons, thym et 1 1/2 verres de bouillon et porter à ébullition.
  • Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2 à 3h environ. A la fin de cuisson la viande sera très tendre, les légumes confits et il restera probablement beaucoup de gras dans la cocotte.
  • Retirer le gras avec une cuillère. Retirer la viande et les légumes et les garder au chaud.
  • Mettre la cocotte sur feu fort. Ajouter le reste de bouillon et la moutarde. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques min, le temps d'obtenir une sauce épaisse. Servir viande et sauce ensemble ou séparément.

1 Commentaire


marie cornec

13 oct 2014 à 11h49

Très bonne recette facile à faire,délicieuse, noter le poids de carotte plutôt que la quantité

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