Gâteau à la meringue, figues et amandes - pavlova d'automne

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: efi

Une superbe pavlova à deux couches, parfaites pour quand les figues sont en saison. Les crémeuses figues s'associent très bien avec les amandes croquantes.

Ingrédients

Pour 10 personnes

Instructions

  • Préchauffer le four à 110 degrés. Tapisser deux plaques allant au four de papier sulfurisé. A l'aide d'une assiette, tracer un cercle avec un crayon sur chaque feuille de papier.
  • Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Commencer à ajouter le sucre, une cuillère à la fois, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtention d'une meringue brillante, épaisse et ferme.
  • Incorporer le maïzena et la vanille.
  • Verser la moitié de la meringue sur chaque plaque et l'étaler à l'aide d'une cuillère pour couvrir l'intérieur de chaque cercle tracé et former deux disques. Nota, la meringue gonflera au four et s'étalera probablement au delà du cercle.
  • Mettre à cuire au four pendant 1h30. Eteindre le four sans l'ouvrir et sans sortir la meringue. La laisser refroidir complètement dans le four - quelques heures au moins.
  • Fouetter la crème. Quand elle forme des pics souples, ajouter le sucre glace en fouettant et la serrer pour obtenir une chantilly. Incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille.
  • Eplucher les figues et les couper en quartiers.
  • Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire griller les amandes.
  • Quand elles sont dorées, les sortir. Mixer la moitié pour obtenir des petits morceaux (pas de la poudre).
  • Pour monter le gâteau, placer un disque sur l'assiette de service. Couvrir avec la moitié de la chantilly, la moitié des figues et les amandes hachées.
  • Placer le 2ème disque de meringue par dessus, couvrir avec le reste de la chantilly. Garnir avec les figues restantes et les amandes entières.

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