Curry aux pois chiches

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Préparation: 6 h

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: mike

Provenance:

Une recette de Madhur Jaffrey. Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec la cuisine indienne, mais cette recette m'a très bien réussi. Il y a beaucoup d'ingrédients, mais il suffit d'en mixer la plupart ensemble. Donc elle est plus simple à réaliser qu'elle en a l'air. Si vous utilisez des pois-chiches secs il faut s'y prendre un peu à l'avance. Mais on peut très utiliser des pois-chiches en boîte (selon Mme Jaffrey).


Source: '100 Essential Curries', Madhur Jaffrey

Ingrédients

Pour 4-6 personnes

Pour la pâte à curry:

  • 5 gousses d'ail
  • 4-5 petits piments verts (ou moins selon votre goût)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à café de cumin

Instructions

  • Si vous utilisez des pois chiches secs, les mettre à tremper dans de l'eau froide au moins 6h avant de cuisiner (et jusqu'à 24h à l'avance). 20 à 30 min avant de cuisiner, mettre les pois chiches à cuisiner dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Faire mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres - environ 1h.
  • Eplucher le gingembre et l'ail, couper les pommes de terre en dés et hacher les oignons.
  • Mixer tous les ingrédients de la pâte à curry pour obtenir une pâte lisse.
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier, la cardamone et la cannelle.
  • Laisser cuire 20 secondes, puis ajouter les oignons et pommes de terre et faire cuire à feu fort pendant 6 à 7 min, en remuant sans cesse.
  • Ajouter la pâte à curry, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min.
  • Egoutter les pois chiches cuites ou en boîte et les ajouter à la casserole. Ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 min.
  • Laisser reposer/refroidir pendant 10 min avant de servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Un peu de yaourt nature accompagne très bien ce plat.

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