Fricassée de girolles aux éclats de noisettes de Cyril Lignac
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Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min
Provenance: France
Un sauté de girolles bien simple mais élégant. La garniture de noisettes complète très bien les champignons, les arômes pour moi rappellent les bois, la terre et tout ce qui est automne.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Une noix de beurre
- 1 échalote pelée et émincée
- 320g de girolles
- Une dizaine de noisettes concassées
Instructions
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Nettoyer les girolles. Couper les bouts terreux des pieds. Gratter les pieds pour enlever des saletés et frotter les chapeaux avec un linge.
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Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir l'échalote pendant 5 min.
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Ajouter les girolles et les faire sauter pendant 10 min environ. Elles absorberont le beurre, puis il ressortira.
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Assaisonner et ajouter les noisettes. Servir.
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