Tarte à la ricotta et herbes fraîches avec tomates
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Préparation: 5 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Europe du Sud (Méditerranée)
Une tarte qu'on peut moduler selon ce qu'on a dans le frigo. Les bonnes tomates arrivent à leur fin, j'en profite donc pour faire tout ce que je peux avec elles avant que l'automne n'arrive pour de vrai!
Ingrédients
Pour 1 tarte
- 1 abaisse ronde de pâte feuilletée
- 400g de ricotta
- 2 oeufs
- 100g de tapenade
- 1/2 botte de basilic
- 1 pincée de feuilles de thym
- 500g de tomates (cerises, ou autre)
- 10cl d'huile d'olive
- 5cl de vinaigre balsamique
Instructions
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Préchauffer le four à 170 degrés. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Pîquer avec une fourchette et mettre à cuire à blanc pendant 10 min.
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Fouetter la ricotta, les oeufs, la moitié du basilic haché, le thym du sel et poivre.
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Tartiner le fond de tarte avec la tapenade. Ensuite remplir avec la ricotta. Mettre à cuire au four pendant environ 40 min.
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Couper les tomates en petits morceaux. Mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
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Laisser refroidir la tarte pendant environ 30 min. Servir des parts avec de la tomate et jus à côté ou dessus.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Des variations:
- pesto au lieu de tapenade
- des tomates séchées en petits morceaux mélangées avec la ricotta
- des câpres dans la garniture de tomates
- une couche de poivrons confits au milieu de la ricotta
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