Gambas au cidre - gambas a la sidra
(1 vote)
Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Provenance: Espagne
Une recette qui vient de l'Asturias, en Espagne, via le livre de cuisine "Movida". Le livre suggère de cuisiner les gambas dans des petites poêles en fonte ou des petits plat en terre cuite. N'ayant pas ceci, je les fais cuire dans une poêle moyenne.
Ingrédients
Pour 4 personnes en entrée ou tapas
- 12 gambas
- 100ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
- 2 gousses d'ail épluchées et finement hachées
- 300ml de cidre à température ambiante
Instructions
-
Inciser les gambas le long du dos et retirer la veine noire et la carapace du milieu. Laisser la queue et la tête.
-
Faire chauffer une poêle de taille moyenne sur feu moyen- fort.
-
Ajouter l'huile, ail et persil et mélanger un coup. Ajouter rapidement les gambas et poivrer. Saisir 2 min de chaque côté, elles vont commencer à rosir.
-
Ajouter le cidre et laisser cuire 5 min. Le cidre doit réduire d'un tiers. Goûter et réctifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir alors que les gambas sont encore très chaudes.
0 commentaires