Blettes et pois chiches à la Tunisienne
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 600g de blettes
- 3 gousses d'ail épluchées et hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes de pois-chiches en conserve
Instructions
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Egoutter les pois chiches. Laver les blettes, couper les extrémités des pieds et les hacher.
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Faire chauffer une grande sauteuse. Y faire griller à sec les graines de coriandre et cumin. Quand vous commencez à sentir les arômes des épices, les sortir de la sauteuse. Les piler dans un mortier pour obtenir une poudre.
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Ajouter l'huile à la sauteuse. Y faire dorer l'ail. Dès qu'il commence à colorer, le sortir de la sauteuse (en laissant l'huile dedans) et l'ajouter au mortier.
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Mettre les blettes dans la sauteuse. Faire cuire quelques minutes à feu fort, ensuite ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10 min environ).
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Pendant que les blettes cuisent, piler ensemble l'ail, le concentré de tomate et les épices pour obtenir une pâte épaisse.
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Quand les blettes sont tendres, retirer le couvercle, ajouter la pâte épicée et mélanger bien. Ajouter les pois chiches, mélanger encore, couvrir et laisser cuire pendant 10 min.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Ce plat se garde bien et est encore meilleur le lendemain.
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De Rachel Darnet