Blettes et pois chiches à la Tunisienne

Instructions

• Egoutter les pois chiches. Laver les blettes, couper les extrémités des pieds et les hacher.

• Faire chauffer une grande sauteuse. Y faire griller à sec les graines de coriandre et cumin. Quand vous commencez à sentir les arômes des épices, les sortir de la sauteuse. Les piler dans un mortier pour obtenir une poudre.

• Ajouter l'huile à la sauteuse. Y faire dorer l'ail. Dès qu'il commence à colorer, le sortir de la sauteuse (en laissant l'huile dedans) et l'ajouter au mortier.

• Mettre les blettes dans la sauteuse. Faire cuire quelques minutes à feu fort, ensuite ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10 min environ).

• Pendant que les blettes cuisent, piler ensemble l'ail, le concentré de tomate et les épices pour obtenir une pâte épaisse.

• Quand les blettes sont tendres, retirer le couvercle, ajouter la pâte épicée et mélanger bien. Ajouter les pois chiches, mélanger encore, couvrir et laisser cuire pendant 10 min.