Rouge framboise

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Préparation: 2 h

Cuisson: 2 min

Recette postée par: Nadia Noël (son blog)

Génoise parfumé au chocolat et 4 épices recouvet d\'une mousse bavaroise aux framboises.

Ingrédients

Pour 15 personnes

Pour un moule de 27 cm de diamètre: ( +- 15 pesonnes)

Génoise:

Mousse bavaroise framboises:

  • 120 gr de meringue ( 3 blancs d'oeufs + 150 gr de sucre)

Instructions

  • Génoise:
  • A) mélangez les oeufs entier avec le sucre pendant 5 minutes. Ensuite battre 10 minutes au bain-marie.Le mélange doit tripler de volume.
  • B) étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier cuisson et enfourner +- 15 minutes à 180°
  • Bavarois aux framboises:
  • A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  • B) Faites décongeler doucement les framboises dans une casserole sur feu doux. Mixez-les et passez-les au chinois.
  • C) Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige et serrez-les avec le sucre.
  • D) ajoutez le jus de citron dans le coulis de framboises. Faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au coulis en mixant le tout. Ajoutez ensuite la meringue italienne et mélangez délicatement. terminez par la crème montée en chantilly.
  • E) Versez la préparation dans le moule, vous pouvez disposez quelques framboises fraîche et faites prendre au congélateur +- 4 heures

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