Chocolat & chocolat

Procédé:
Génoise:
A) mélangez les oeufs entier avec le sucre pendant 5 minutes. Ensuite battre 10 minutes au bain-marie.Le mélange doit tripler de volume.
B) étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier cuisson et enfourner +- 15 minutes à180°.
Mousse bavaroise au chocolat au lait
A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
B) Faites fondre le chocolat au bain marie

C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.

D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.

E) versez la préparation dans le moule sur le biscuit amandes. parsemez ensuite d'amandes grillés. Réservez au congélateur +- 4 heures.
Mousse au chocolat noir
A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
B) Faites fondre le chocolat au bain marie

C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.

D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.