Soupe à la courge butternut et aux panais

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: La Cuillère


Source: (c) 2009, Bev Bennett. Distribué par Tribune Media Services Inc.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 1/2 cuillères à café d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 bonne pincée de feuilles de thym

Instructions

  • Couper le butternut en 2 dans le sens de la longueur, retirer les fibres et graines, éplucher et couper en cubes. Eplucher les panais et couper en cubes. Mettre dans un plat allant au four, arroser avec de l'huile.
  • Mettre à cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 45 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuer tous les 15 min pour éviter qu'ils collent trop.
  • Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajouter le poireau et faire revenir pendant 10 min, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les cubes de butternut et panais rôtis, le bouillon, du sel, le thym, cumin et piment.
  • Mélanger, puis mixer pour obtenir un velouté lisse. Remettre dans la cocotte, ajouter la crème et faire chauffer sur feu très doux.
  • Pour servir, verser dans des bols et garnir avec les noix de cajou.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Chaque portion, sans le sel, contient: 387 calories; 24g de lipides; 12g de protéines; 52g de glucides; 40 milligrammes de choléstérol; 712 milligrammes de sodium et 6g de fibres.

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