Triangles de polenta à la méditerranéenne
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Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min
Provenance: Italie
Source: (c) 2009, Kathy Hunt. Distribué par Tribune Media Services Inc.
Ingrédients
Pour la polenta:
- 900ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 170g de polenta pré-cuite
Pour la garniture:
- 400g de tomates hachées
- 2 gousses d'ail épluchées et émincées finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 bonne pincée d'origan
- 1 bonne pincée de thym
- 1 pincée de persil haché
Instructions
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Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser la polenta en pluie, en remuant. Réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe bien, environ 5 min. Retirer du feu et mettre la polenta dans un grand plat rectangulaire huilé. Laisser la polenta refroidir et solidifier.
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Entretemps, mélanger les tomates, ail, origan, thym, persil et poivre.
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Quand la polenta est ferme, la couper en triangles. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire dorer les triangles de polenta sur les deux faces.
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Garnir chaque triangle avec un peu de tomates et servir.
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