Polenta grillée avec champignons sautés
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Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Italie
Source: (c) 2009, Kathy Hunt. Distribué par Tribune Media Services Inc.
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 170g de semoule de maïs (ou polenta)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 280g de champignons de Paris, nettoyés
- 1 échalote émincée
- 1 pincée de sel
- De l'huile d'olive (pour badigeonner les carrés de polenta)
Instructions
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Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sel. Verser la polenta en pluie, en remuant avec une cuillère en bois. Réduire le feu au minimum et continuer à remuer pendant 30 min, ou jusqu'à ce que la polenta soit très épaisse et que la cuillère tienne debout toute seule. Retirer du feu et mettre la polenta dans un grand plat rectangulaire huilé. Laisser refroidir et solidifier la polenta.
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Pendant que la polenta est en train de cuire, préchauffer le grill du four. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Ajouter les champignons et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramollis. Ajouter échalotes, sel et poivre et continuer à faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
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Couper la polenta en carrés de 5cm et badigeonner d'huile des deux faces. Faire griller la polenta sous le grill en retournant pour faire dorer les deux côtés - environ 5 à 10 min de chaque côté.
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Mettre la polenta sur une assiette pour servir et garnir chaque carré avec une cuillère de champignons.
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