Crumble (ou crisp) de pommes et de prunes avec croûte aux speculoos

Plus faciles qu'une tarte ou une pie, mais plus consistants qu'un simple bol de fruits, tout le monde aime les crumble et les crisps. Simples, familiales, rustiques, ils sont délicieux, surout lorsqu'on les sert avec de la glace.
Les avis divergent quant à la différence entre un crumble et un crisp. Selon certains, un crisp aura une croûte faite à partir de beurre, sucre, farine et parfois des fruits secs, alors que la croûte de crumble contiendra de l'avoine, du beurre, de la farine et du sucre cassonade. Quoi qu'il en soit, ces desserts sont bien ouverts aux variations de toute manière.
Comme par exemple ce crisp aux pommes et aux prunes que je décris ici. Les fruits d'automne sont assaisonnés de manière classique: au sucre, citron et à la cannelle. Mais la croûte est plus originale. Des speculoos et du gingembre en poudre sont mélangés avec du beurre, de la farine, des amandes et du sucre.
Comme la plupart des crisps, celui-ci peut être préparé plusieurs heures à l'avance et réchauffé. Garnissez avec des boules de glace à la vanille, ou une autre glace plus inventive. J'ai trouvé un glace italienne au gingembre qui se mariait à merveille avec ce dessert si réconfortant.