Risotto aux herbes

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Préparation: 5 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: La Cuillère

Provenance:

Des herbes aromatiques sont ajoutées au risotto à la fin, lui donnant une couleur vive verte et plein d'arômes de printemps.
Pour un risotto parfait, avec des grains fermes et une texture bien crémeuse, veillez à ajouter du bouillon chaud, petit à petit. Ne mettez pas de sel avant la fin, car le parmesan est assez salé.


Source: Recette adaptée du livre "Opera Lover's Cookbook",(c) 2009, Francine Segan. Distribué par Tribune Media Services Inc.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 oignon épluché et émincé

Instructions

  • Dans une petite casserole sur feu moyen, porter le bouillon à ébullition, baisser le feu au minimum pour garder chaud.
  • Dans une sauteuse faire revenir l'oignon sur feu moyen pendant 6 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter le riz, mélanger et faire cuire pendant 3 min.
  • Ajouter le vin et mélanger jusqu'à ce que tout le vin ait été absorbé.
  • Ajouter une louchée de bouillon et rémuer un peu. Quand il n'y a plus de liquide, ajouter encore du bouillon. Continuer à ajouter du bouillon de cette manière, petit à petit, pendant environ 18 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Mixer le beurre et les herbes au robot. Retirer le riz du feu, ajouter le mélange beurre-herbes et le parmesan. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Servir dans des assiettes.

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