Soupe d’endives au curry

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Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: alsacotine (son blog)

Provenance:


Source: Cocci-Cuisine

Ingrédients

Pour 6

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de curry si très fort sinon plus
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  • Couper en très fines tranches les endives. Laver soigneusement les poireaux, les couper en très fines tranches. Dans une cocotte épaisse sur feu doux, mettre le beurre. Lorsqu'il grésille ajouter les tranches d'endives et mélanger pendant 2 min avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les tranches de poireaux et laisser cuire 6 mn en mélangeant de temps en temps. Faire bouillir 1,5 litre de lait. Couper les pommes de terre épluchées en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Après les 6 min, saupoudrer les endives et poireaux avec le curry versez le lait bouillant et mélanger.
  • A la nouvelle ébullition ajouter les pommes de terre sel et sucre. Laisser cuire à découvert et à petits bouillons 40 min en raclant bien le fond de la cocotte. Quand la soupe est cuite poivrer, rajouter du sel si nécessaire et ajouter la crème fraîche (pour ma part, je m'en passe).
  • Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Servir très chaud en parsemant de cerfeuil.

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