Soupe de carottes au riz

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Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Recette postée par: alsacotine (son blog)

Provenance:


Source: Cocci-Cuisine

Ingrédients

Pour 4

  • 1 cuillère à café de sucre

Instructions

  • Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Faire suer les carottes dans une cocotte avec le beurre pendant 10 min, ajouter l'oignon émincé et le sucre, sel et poivre, faire suer à nouveau pendant 10 min.
  • Mouiller avec 1 litre de bouillon de légumes et ajouter le riz rond et la feuille de laurier. Faire cuire pendant au moins 40 min, rajouter 15mn avant la fin de cuisson le gingembre moulue.
  • Retirer la feuille de laurier (broyé c'est pas extra !!), mixer la soupe afin d'obtenir un velouté, servir avec la crème fraîche, du paprika, des croûtons "maison" à l'ail... C'est vraiment un délice...

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