Soupe crémeuse aux carottes et noix de cajou

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: alsacotine (son blog)

Provenance:


Source: Cocci-Cuisine

Ingrédients

Pour 4

  • 1.5 Litre d'eau
  • 4 têtes d'ail finement coupées
  • 5 carottes moyennes et coupées en rondelles
  • 1/2 c. à c. de sel
2 c. à s. de cilantro haché

Instructions

  • Mélangez l'eau, l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes et le sel dans une casserole à soupe.
  • Amenez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Dans un mixeur recouvrez les noix de cajou avec suffisamment de bouillon de soupe tiède et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Transvasez dans un large plat. Mixez le reste de bouillon et les légumes cuits et mettez cette soupe dans le même plat que la purée de noix de cajou. Mélangez et remettez dans la casserole.
  • Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer doucement.
  • Servez chaud et décoré de cilantro.

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