Salade de céleri-rave aux câpres et citron
Préparation: 5 min
Provenance: France
Voici une salade d'hiver qui reste légère: acidulée, croquante, avec la saveur délicate du céleri-rave.
J'ai préparé cette salade un soir d'hiver en quelques minutes. J'avais besoin d'utiliser mon céleri-rave avant qu'il ne moisisse. J'avais marre des gratins et des purées. Donc j'ai épluché le céleri-rave (pas si difficle, voir mes suggestions en bas de la recette) et je l'ai râpé à l'aide d'une mandoline. Après j'ai mélangé les petites tiges avec une vinaigrette bien acidulée aux câpres et au persil. Vous pouvez également ajouter des floçons de parmesan si vous voulez, mais j'ai préféré rester simple.
Cette salade est un accompagnement parfait pour des plats riches, comme les viandes en sauce.
Source: (c) 2011, Apartment Therapy. Distribué par Tribune Media Services Inc.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 tête de céleri-rave épluchée
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 60ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Une bonne poignée de câpres
- Une poignée de feuilles de persil plat hachées
Instructions
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Eplucher le céleri-rave et le râper. Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Assaisonner avec du sel et poivre.
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Mélanger le reste du jus de citron avec les huiles, sucre et vinaigre.
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Mélanger ensemble céleri-rave, vinaigrette, câpres et persil.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Pour éplucher le céleri-rave: utiliser un bon couteau bien aiguisé. Allonger le céleri-rave sur son côté. Couper un peu la base et la tête. Le poser debout sur la base. Enlever la peau avec le couteau, en suivant les courbes.
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