Tajine de poulet aux patates douces
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Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Provenance: Maroc
SUR UN LIVRE LA CUISINE AUTOUR DU MONDE
la cuisine marocaine
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 Poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil à café de Ras el hanout
- 2 doses de safran
- 1.500 kg de patate douces
- 1 bouquet de coriandre
- sel, 1/2 cuil à café de poivre blanc
Instructions
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Couper le poulet en huit morceaux.
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Peler et émincer les oignons et presser l'ail.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine et y verser la volaille. Quand les morceaux de poulet sont dorés de tous les côtés, les retirer et mettre à la place dans la même huile, l'ail et les oignons.
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Quand ils commencent à se colorer, remettre le poulet. Ajouter les différentes épices, du sel et 3 verres d'eau. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
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Peler les patates douces et les couper en rondelles. Les ajouter à mi-cuisson. Saupoudre de coriandre hachée 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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