Saint Jacques au beurre blanc

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Préparation: 5 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: marion

Provenance:

Tout simple mais raffiné et délicat en goût. Pour le beurre blanc, j'utilise la recette d'Alice Beurre blanc.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

Pour le beurre blanc:

  • 120g de beurre à température de la pièce
  • 2 cuillerées à soupe bien pleines d'eau

Pour garnir:

Instructions

  • Nettoyer les noix de Saint Jacques, en gardant le corail. Le poser sur du papier absorbant et bien les sécher.
  • Préparer le beurre blanc en suivant les instructions ici: www.lacuillere.com/recettes/74999-Beur… Le garder chaud sur feu minimum pendant que vous faites cuire les noix de Saint Jacques.
  • Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle sur feu fort. Assaisonner les noix de Saint Jacques avec du sel et poivre. Quand l'huile est très chaude, saisir les noix de Saint Jacques pendant 1min à 1min30 de chaque côté. Ne pas trop les cuire.
  • Pour servir, mettre un peu de beurre blanc dans une coquille, garnir de ciboulette et poser une ou plusieurs noix par dessus.

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