Cake aux pistaches et griottes

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: marion

Après avoir fait Tartelettes griottes, crème de pistache, j'ai tellement adoré l'association des goûts, que j'avais tout de suite envie de faire quelque-chose d'autre avec les griottes et pistaches qui me restaient. J'ai essayé un cake. La recette est inspirée d'une recette de marbré pistache-chocolat du Petit Larousse du Chocolat. J'ai augmenté la quantité de pistaches qui me semblait très faible. Résultat: grand succès! Je referai...


Source: Recette inspirée du Petit Larousse du Chocolat

Ingrédients

Pour 1 cake

  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 pincée de sel
  • 2 bonnes poignées de griottes (j'ai utilisé des surgelées de chez P...)

Instructions

  • Préchauffer le four à 160 degrés. Beurrer et fariner un moule à cake, sauf s'il est anti-adhésif comme le mien.
  • Faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Laisser refroidir.
  • Porter l'eau, 20g de sucre et le miel à ébullition.
  • Mixer les pistaches au blender pour obtenir une poudre fine. Ajouter le sirop et continuer à mixer pour obtenir une pâte.
  • Battre les oeufs et les sucre jusqu'à ce que la préparation mousse et devienne crémeuse. Ajouter la pâte de pistache et battre encore.
  • Ajouter la crème, essence d'amande, beurre fondu, farine, levure et sel et mélanger le tout doucement.
  • Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake. Répartir la moitié des griottes sur la surface. Couvrir avec le reste de la préparation. Poser les griottes restantes sur la surface.
  • Mettre à cuire au four pendant 1h à 1h20, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du cake en ressorte sec. Laisser refroidir 10 min, ensuite démouler.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Je mélange toujours la farine et la levure ensemble avant de les ajouter. Ceci parce qu'une fois je ne l'ai pas fait, et je suis tombée sur une boule de levure dans mon gâteau. C'était pas très bon.

Le cake se garde bien au congélateur, bien enveloppé dans du film transparent.

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