Pain d'épices Maison

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 1 h 30 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: Cita bo (son blog)

Provenance:

Immanquablement , qui a été en Alsace associera cette spécialité culinaire à cette magnifique région de France et à Saint Nicolas....
Et pourtant l'histoire du pain d'épice commence bien tôt et bien loin de notre hexagone.


Il semble être d'origine chinoise:


En effet, au Xéme siècle en Chine ,existait en tant qu'aliment et donc sous une forme on peut l'imaginer plus rustique , le Mi-Kong (littéralement pain au miel ) qui était composé de farine de froment,de miel ,parfumé d'herbes aromatiques et cuit au four.


Le secret de ce pain sera ramené par les croisés de terre Sainte ,la recette ayant été empruntée par les arabes aux chinois.


J'adore manger une tranche de pain d'épices et j'adore le réaliser :je me souviens de la première fois où je l'ai confectionné un peu déroutée par l'aspect de la pâte qui tenait plus de la boulange que d'une pâtisserie.....Et puis avouez il est si difficile de résister à la bonne odeur des épices du temps où il cuit...


Source: Recette de M.Bahadourian, propriétaire d'une épicerie orientale véritable institution de Lyon,dans son superbe livre "épices et aromates" Editions Xavier Lejeune

Ingrédients

Pour 6 personnes.

  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à soupe de beurre,

Instructions

  • Faire chauffer le lait et le miel,saler.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé beurré.
  • Verser le lait et le miel bouillant dans le saladier sur la farine mélangée au bicarbonate.
  • Incorporer les épices et le zeste d'orange finement hachés et mélanger vigoureusement le tout.
  • Verser dans le moule à cake et laisser refroidir une bonne heure avant d'enfourner ( Th5) durant 1H.
  • Tremper la pointe d'un couteau: celle-ci doit ressortir sèche si la cuisson est achevée.
  • Peut se déguster le lendemain.
  • Bon appétit.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big