Soupe de potimarron et patate douce au thym et sauge

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Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: La Cuillère

Les potimarrons et patates douces se complètent parfaitement dans des soupes. Facile à préparer, et très réconfortante, cette soupe est légèrement sucrée grâce à la cuisson au four des légumes, qui les caramélise (une fois que vous avez essayé de cuire ces légumes au four, vous aurez du mal à les cuire autrement).
Lorsque vous achetez des patates douces, préférer toujours la variété avec peau rouge plutôt que les jaunes, qui sont bien moins sucrées et plus sèches.


Source: (c) 2010, Diane Rossen Worthington. Distribué par Tribune Media Services Inc.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 patates douces (variété avec la peau rouge)épluchées et coupées en cubes
  • 1 oignon de taille moyenne, coupé en 4

Instructions

  • Préchauffer le four à 210 degrés.
  • Dans un grand bol mélanger patates douces, potimarron, oignon, thym et sauge, en réservant une pincée des feuilles de thym et de sauge pour la garniture. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Etaler sur une plaque de cuisson en une seule couche.
  • Mettre à cuire au four pendant 35 à 40 min, en retournant 1 ou 2 fois en cours de cuisson. Les légumes doivent être légèrement caramélisés.
  • Mixer les légumes avec 1litre de bouillon pour obtenir une purée très lisse. Un mixeur plongeur est idéal.
  • Ajouter le reste du bouillon et la noix de muscade, saler et poivrer et faire chauffer doucement dans une casserole. Goûter. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre cassonade si vous aimez un peu plus sucré.
  • Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le thym et sauge que vous avez réservé. Assaisonner avec sel et poivre.
  • Servir la soupe dans des bols. Garnir chaque bol avec une cuillère de crème.

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