Velouté de Potiron Savoyard

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: joelle rault (son blog)

Provenance:

Voici une délicieuse recette de saison... une soupe bien chaude avec ce beau légume d'automne ; chez nous ici on l'appelle la Courge.. mais courge est plutôt pour nommer la vaste famille des cucurbitacées, Citrouille est aussi valable je crois ? Bref il doivent tous donner de très bons plats...



Je cuisine ce velouté ainsi depuis des années après avoir lu la recette dans un magazine.. Je l'agrémente depuis peu de p'tit cubes de fromage bien fondant genre fromage à raclette ou Morbier, et depuis hier de jambon cru grillé... Divin !

Ingrédients

Pour 8 Bols

Pour une bonne soupière à partager en 4 et pour 2 soirées,donc pour 8 à 10 bols de soupe il vous faut :

  • environ 400g de différents fromages qui fondent bien ( pour moi Morbier, Brézain,raclette au chèvre)ou râpé, pour le service également
  • 1 litre1/2 d'eau

Instructions

  • Épluchez tous les légumes : couper la chair de potiron en gros cubes, idem pour les patates, fendre le poireau en 2 pour bien le laver, et coupez le en tronçons,
  • Faîtes les revenir dans un mélange beurre-huile, dès qu'ils sont transparents-fondants ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et la muscade
  • Arrosez avec le litre et demi d'eau
  • Laissez mijoter une 30taines de minutes (ou une 15zaines en cocotte-minute), mixez et gardez au chaud...
  • Pendant ce temps vous aurez coupé le jambon en p'tites lamelles,
  • Et vous l'aurez fait griller dans un peu d'huile
  • Préparez le fromage
  • Coupez le en p'tit dés ( pas trop gros pour qu'ils puissent fondre facilement dans votre bol)
  • Vous présenterez sur la table le fromage, le jambon, la crème, le sel et poivre et chacun fera sa tambouille !

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Ce velouté un peu épais agrémenté de toutes ces p'tites choses fera un diner quasi complet, si vous y ajoutez en plus des p'tits croutons...

Vite à table sinon çà va refroidir !!

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