Boeurf aux Pommes de Terre, Olives Noirs & Paprika

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Préparation: 20 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Une recette réconfortante et épicée.


Source: Ana Luthi l-eaualabouche.over-blog.com

Ingrédients

  • 200 gr de boeuf (à fondue, steak ou pavé)
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par couper votre viande de boeuf en tranches épaisses. Dans un filet d'huile d'olive, et une poêle très chaude les saisir rapidement des deux côtés. Les poivrer et les réserver.
  • Peler les pommes de terre, les couper en deux dans leur longueur, puis les trancher (0,5 cm env.). Faire fondre le beurre dans la même poêle que la viande, ajouter un filet d'huile, et jeter les pommes de terre dedans. Il faut en premier lieu les dorer, ajouter l'ail coupé finement en rondelles, avec le thym. Puis abaisser le feu, et laisser compoter dans le beurre à feu doux. Lorsqu'elles commencent à devenir tendre, verser le vin blanc. Ajouter les olives, le piment, le concentré de tomate, la pincée de paprika, saler et poivrer, mélanger sans casser les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que celles-ci soient totalement tendres.
  • Découper alors la viande en fines lamelles, les ajouter aux pommes de terre, mélanger le tout délicatement, servir aussitôt tant que c'est chaud.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez remplacer le thym par du romarin, les olives noires par des vertes. J'ai utilisé ici un reste de viande à fondue, mais vous pouvez choisir le morceau de boeuf de votre choix du moment qu'il est bien tendre lorsqu'on le saisit rapidement. Recette simple et facile.

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