Agneau do Piazza
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Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Provenance: Inde
D’après Australian Womens Weekly : Indian style cookery.
Source: D’après Australian Womens Weekly : Indian style cookery
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 700 g de ragout d'agneau
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre émincé
- du piment
- 2 c à soupe de beurre clarifié
- 1 c à café de cumin, de curcuma et de coriandre en poudre.
- 2 gousses de cardamone
- 125 ml de yoghourt
- 1 boîte de tomates en dés
- 6 feuilles de « curry leaves »(murraya koenigii)
- 1 c à soupe de garam masala
Instructions
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Émincer 1 oignon et le faire dorer dans le récipient de cuisson avec la moitié du beurre. L’enlever et réserver.
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Faire dorer l’autre oignon dans l’autre partie du beurre, ajouter l’ail et le gingembre et laisser sur le feu jusqu’à ce que les oignons brunissent légèrement. Ajouter le piment et les épices en remuant jusqu’au moment où les épices dégagent leurs parfums.
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Ajouter la viande et ensuite le yoghourt en 4 portions, en mélangeant bien la sauce entre chaque addition de yoghourt.
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Verser le contenu de la boîte de tomates et cuire à couvert durant 30 minutes.
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Enlever le couvercle et laisser mijoter encore 30 minutes supplémentaires.
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Juste avant de servir ajouter les oignons, le garam masala, la menthe, la coriandre et le feuilles de curry leaves.
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