Arachides grillées aux épices

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Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Recette postée par: marie claire saint maux (son blog)

Provenance:

Une recette que je connais depuis trente ans, elle est originaire de la communauté indienne du Burundi


Source: moi

Ingrédients

Pour 10 personnes

Instructions

  • Verser l’huile dans une poêle, faire chauffer et y faire griller les épices avant d’ajouter les arachides.
  • Diminuer le feu et faire cuire les arachides pendant 30 minutes en les mélangeant constamment
  • Quand le feu est éteint, ajouter les « curry leaves » de l’arbre Murraya Koenigii, nom vernaculaire : karapincha, de la famille des rutacées.
  • A partir de graines, j’en ai fait pousser avec succès aux Philippines et au Rwanda où j’ai connu une indienne qui avait un grand arbre dans sa parcelle. C’est une feuille d’un parfum très particulier qui fait partie dues « mutshafus » en swahili ou niamaniama à Abidjan, (« saloperies » en français ce qui veut dire que quand on commence à en manger on ne s’arrête pas) mélange de diverses graines, riz…je crois que chaque famille a sa recette.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Garder les arachides dans un récipient bien fermé.

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