Lemon curd

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Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: dominique amiot (son blog)

Provenance:

Pâte à tartiner au citron


Source: sur un magazine

Ingrédients

Pour 1 pot (350 g)

Instructions

  • Brossez 3 citrons sous l'eau tiède. Epongez-les. Râpez findment le zeste d'un citron puis pressez les fruits.
  • Versez le jus dans un saladier supportant la chaleur. Ajouter 3 oeufs battus puis 110 g de sucre glace et 80 g de beurre détaillé en parcelles.
  • Posez le saladier sur une casserole remplie d'eau frémissante, laissez épaissir entre 10 et 15 minutes au bain-marie en remuant sans cesse.
  • Versez le lemon curd dans un pot puis placez en surface un petit disque de papier sulfurisé pour éviter la formation d'une peau. Réservez au réfrigérateur et consommez maxi dans les 5 jours suivants.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

En tartines sur du bon pain grillé avec un peu de chocolat noir bien corsé, finement râpé.
Comme une crème en garniture d'un biscuit roulé ou d'une génoise coupée en deux.
En décor appliqué sur le bord d'un verre à cocktail et parsemé de zestes de citron râpé.
En fond de tarte sur une pâte brisée, façon tarte au citron ou garnie de fruits rouges.

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