Tarte pistache-framboises et roquette de Thierry Mulhaupt

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

0 commentaires

Préparation: 3 h

Cuisson: 20 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:


Source: vue sur le Thuries magazine du mois d'avril 2009

Ingrédients

Pour 2 tartes de 16 centimètres de diamètre

Pâte sucre de Ch. Michalak :

  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena

Instructions

  • Pour la préparation de la pâte sucrée :
  • Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Travailler le beurre coupé en dés avec le mélange des poudres, à la main.
  • Ajouter l'oeuf. Faire une boule, la rouler dans du film alimentaire.
  • Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Étaler la pâte, foncer les moules. Piquer le fond des tartes avec une fourchette.
  • Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Démouler sur une grille.
  • Pour la préparation de la crème pâtissière :
  • Faire chauffer le lait.
  • Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena.
  • Incorporer le lait chaud petit à petit.
  • Remettre dans la casserole, faire cuire pour que la crème épaississe.
  • Hors du feu ajouter la pâte de pistache.
  • Incorporer le beurre en fouettant vivement.
  • Filmer au contact.
  • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 2 heures.
  • Pour la présentation des tartes :
  • Remplir les tartes avec la crème pâtissière. Déposer les framboises tout autour, saupoudrer de sucre glace.
  • Parsemer la roquette.
  • Arroser d'huile d'olive à la vanille.

0 Commentaires

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big