Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Une salade parfumée...


Source: Ana Luthi l-eaualabouche.over-blog.com

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 350 gr de boeuf (steack, fondue, rumsteack)

Pour la vinaigrette:

Instructions

  • Commencer par griller vos tranches de steack, avec un peu de poivre, ne pas trop les cuire, si possible faire en sorte qu'elles restent roses à l'intérieur, puis les laisser bien refroidir. Une fois bien froides les trancher en fines lamelles.
  • Couper la branche de céleri en fines rondelles, peler le gingembre et le hacher finement avec l'ail et la coriandre fraîche ou le persil plat. Ajouter à la viande.
  • Égoutter les germes de haricots mungo, et les incorporer à la viande.
  • Mélanger pour la vinaigrette la sauce soja, le nam pla, le vinaigre de riz avec un peu de poivre et le piment haché très fin. Verser sur la salade. Mélanger encore et mettre au frais.
  • Torréfier les graines de sésame si elles ne sont pas déjà dorées. Les ajouter à la salade, et servir.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

On peut préparer la même salade avec du blanc de poulet, la salade doit-être servie fraîche mais non glacée. Elle peut se préparer à l'avance, la sortir quelques minutes avant de se mettre à table. Ici j'ai utilisé de la viande, préparée de trop lors de barbecue.

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